Food & Drinks

Marbled Banana Bread

Sep 24, 2016
The Wandereuse - Marbled Banana Bread

I have been home -in Spain- for almost three weeks now, and it has been extremely hard to find time and ideas to post on the blog. You know, it is so warm and there’s so much sun here that it’s almost impossible to not spend time outside enjoying the good weather. I definitely do not miss rainy Bergen these days. Something that I have noticed is that breakfasts are not as easy as in northern Europe. I mean, bread is different here, and I just don’t feel like eating a baguette for breakfast…

That is how I came up with the idea of making banana bread for breakfast, and boy, did it turn out well! I felt like experimenting so I ended up making a marbled banana bread and it was almost too good to be true!

The Wandereuse - Marbled Banana Bread


1/4 cup + 2tbsp olive oil (extra virgin)
1 cup sugar
2 eggs, beaten
3 medium or 4 small bananas, finely smashed (with a fork)
1 1/2 cup flour
1 tsp baking soda, vanilla extract
1/2 tsp salt
1 tbsp cacao powder (optional)

1) Preheat oven to 175ºC. 2) In a mixing bowl or blender, whisk together the sugar and the oil. 3) Add the beaten eggs and finely mashed bananas and whisk together. Add everything else and blend by hand or with the blender, until more or less homogeneous. 4) Cover a bread pan with baking paper, pour half of the mix. To the remainder, add cacao powder and blend. Add to the bread pan and swirl easily with a spoon. 5) Bake at 175ºC for 60 minutes. Once it is ready, let cool. Remove from mold and store in the fridge.


And you, have you tried banana bread before? It is amazing, isn’t it? Also, let me know if you have baked it before!

The Wandereuse - Marbled Banana Bread

He estado en casa -en España- durante al menos tres semanas, y ha sido muy muy difícil encontrar tiempo e ideas para publicar en el blog. Hace tanto calor y tanto sol aquí que es casi imposible no estar todo el tiempo al aire libre disfrutando del buen tiempo. Definitivamente no echo de menos la lluvia de Bergen. Por otro lado, en estos días me he dado cuenta de que los desayunos no me resultan tan fáciles como en el norte. Como sabréis, el pan es diferente aquí, y no me apetece mucho comerme una baguette para desayunar…

Así fue como se me ocurrió hacer “pan de plátano” para desayunar, y no os imagináis lo delicioso que me quedó! Me sentía un poco experimental, así que terminé haciendo un bizcocho mármol de plátano. Muy rico y muy, muy fácil.

The Wandereuse - Marbled Banana Bread


1/4 de taza + 2 cdas de aceite de oliva v.e.
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
3 plátanos (o 4 si son pequeños) muy machacados con un tenedor
1 1/2 taza de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio y de extracto de vainilla
1/2 cdita de sal
2 cdas de cacao en polvo (opcional)

1) Precalentar el horno a 175ºC. 2) En un bol normal o de batidora, mezclar el azúcar y el aceite. 3) Añadir los huevos batidos y los plátanos machacados y mezclar. Añadir todo lo demás y mezclar a mano o con la batidora, hasta que esté más o menos homogéneo. 4) Poner papel de hornear en un molde para pan y echar la mitad de la mezcla. Al resto, añadir el cacao en polvo y mezclar bien. Añadir la mezcla al molde y remover suavemente con una cuchara. 5) Hornear a 175 grados centígrados durante 60 minutos. Una vez que esté listo, dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y conservar en la nevera.


 Y tú, ¿has probado el bizcocho de plátano? ¡Puedes contarme tu experiencia en los comentarios!

The Wandereuse - Marbled Banana Bread

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