Food & Drinks

Red berry sauce

Jul 24, 2016
Red berry sauce

I have been dreaming about making a berry sauce since I came across Upclose&tasty’s greek yoghurt with blueberry and blackberry sauce recipe. Now in Norway one can buy raspberries and strawberries at an affordable price, so I decided to make a red berry sauce. Also, to make this you don’t need a blender -I am on a student budget, so I don’t own one- and you can experience the food with your own hands. First time I saw cooks using their hands on the food was at a catering gig, where the cook literally used his hands for everything he was making. I though it was gross (I still think so if it’s someone else’s hands), but if your hands are clean and you make sure you aren’t browsing your phone or touching stuff other than the food and the clean utensils, using your hands on the food makes a very interesting experience.

This red berry sauce is smooth, thick, bright ruby-red, flavorful and not sweet enough to make you worry about your health. It can be used in tons of recipes; you can simply drizzle it on waffles or pancakes, or add a generous layer over a cheesecake. You can use it as a filling in croissants and Berliners, and you can add it to ice creams and popsicles. Additionally, you can combine it with yoghurt and/or into a smoothie bowl. If you love berries or you want to give your favorite recipe a makeover, head over to the kitchen to make this sauce. You won’t regret it, I promise! Let me know how it goes by leaving a comment!

Red berry sauce (yields 1 cup)
A delicious, bright red-jewel thick flavorful sauce made from raspberries and strawberries that you can use in any and all of your favorite desserts!
Ingredients
  1. 1 cup raspberries
  2. 10 small strawberries
  3. 2 tbsp sugar
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Instructions
  1. In a bowl, mash the berries with your hands to make a purée. The best way is to take each berry at a time and press gently. Be careful or it will spill all over!
  2. Sift the mash into a small pot. This takes some time, but to speed up the process you can use a pastry spatula to move the seeds around and push the mash against the sifter. Make sure you get the most out of the berries and you discard the least purée with the seeds.
  3. Stir in the sugar and bring to a boil in medium-high heat.
  4. Lower the heat and cook for 5 minutes while stirring.
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Adapted from Wicked Good Kitchen.
The Wandereuse http://thewandereuse.com/

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He estado soñando con hacer una salsa de frutos del bosque desde que me encontré con la receta de Upclose&tasty de yogur griego con salsa de arándanos y moras. Ahora en Noruega se pueden comprar frambuesas y fresas a un precio razonable, así que he decidido hacer una salsa de frutos rojos. Además, para hacer esta salsa no necesitas una batidora -yo no tengo- y puedes experimentar la comida con tus propias manos. La primera vez que vi a un cocinero usar las manos en la comida fue en un evento de catering, donde el cocinero literalmente usaba las manos para todo lo que cocinaba. Pensé que era un poco antihigiénico (y lo sigo pensando si se trata de las manos de otros), pero si tus manos están limpias y te aseguras de que no estás con el móvil o tocando algo que no sea la comida o los utensilios para cocinar, el usar las manos en la cocina te permitirá vivir una agradable experiencia gastronómica.

Esta salsa de frutos rojos es homogénea, consistente, de un color intenso rojo rubí, sabrosa y no lo suficientemente dulce como para hacer que te preocupes por tu salud. Puedes utilizarla en un montón de recetas; puedes simplemente verter un poco sobre gofres o tortitas, o añadir una capa generosa sobre una tarta de queso. Puedes utilizarla como relleno de cruasanes y berlinesas, y puedes añadirla a helados y polos. Además, la puedes combinar con yogur y/o en un bol de smoothie o “nice cream”. Si te encantan las frutas del bosque o quieres darle un nuevo look a tu postre favorito, dirígete a la cocina para hacer esta salsa. No te arrepentirás, ¡te lo prometo! Dime qué te ha parecido o cómo te ha salido dejando un comentario más abajo.

Salsa de frutos rojos (1 taza)
Una salsa deliciosa, de color intenso rojo rubí, espesa y sabrosa hecha con frambuesas y fresas, que puedes usar en todos y cada uno de tus postres favoritos.
Ingredients
  1. 1 taza de frambuesas
  2. 10 fresas
  3. 2 cucharadas de azúcar
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Instructions
  1. En un bol, estruja los frutos rojos con las manos para hacer un puré. La mejor manera es hacerlo un fruto cada vez, presionando suavemente hasta que se deshagan. Ten cuidado para evitar que el jugo salga disparado.
  2. Pasa el puré por un colador y viértelo en una cacerola pequeña. Esto lleva un poco de tiempo, pero para acelerar el proceso puedes ayudarte de una espátula de postres, moviendo las semillas de un lado a otro y aplastando el puré contra el colador. Asegúrate de que has obtenido todo el líquido posible y que desechas lo mínimo cuando tires las semillas.
  3. Añade el azúcar mientras remueves y lleva la mezcla a ebullición a temperatura medio-alta.
  4. Baja el fuego y cocina durante 5 minutos mientras remueves.
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Adapted from Wicked Good Kitchen.
The Wandereuse http://thewandereuse.com/

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